Na Europa, adestrar falcões é uma arte extremamente antiga e considerada nobre, sendo necessária extrema dedicação e exaustivo treinamento para que os falcões se acostumem ao humanos. O conhecimento a cerca da arte de ensinar animais, por natureza hostis, a conviver e respeitar humanos sobreviveu ao tempo graças a variedade de treinamentos e espécies que existem por todo o continente.
O casal escocês Steve e Emma Ford é referencia no adestramento de falcões, eles dirigem o primeiro centro de treinamento de falcões no mundo, localizado em Perthshire. Eles relatam que o treinamento e adestramento de falcões passa a ser não mais apenas uma atividade sem grandes pretensões e toma ares de preservação da espécie, já que para eles os falcões têm no cativeiro sua possibilidade de sobrevivência.
