Gastronomia da Índia
Cozinha indiana abrange uma grande variedade de pratos regionais nativos. Dada a gama de diversidade no tipo de solo, clima e ocupações, essas receitas variam entre si em níveis consideráveis. Para a base se considera os alimentos como ervas, carne, legumes e frutas. Comida indiana também tem influência de escolhas religiosas e culturais. O desenvolvimento destas cozinhas acontece em particular por vegetarianismo, que é uma tendência alimentar crescente na sociedade indiana. Houve também a influência da Ásia Central na cozinha do Norte da Índia. Culinária indiana evolui das interações culturais da nação com outras sociedades. Incidentes históricos, como invasões estrangeiras, as relações comerciais e colonialismo, também desempenham papel na introdução de certos alimentos para o país. Por exemplo, a batata consiste no alimento básico da dieta indígena levada para a Índia pelos portugueses, que também introduziram pimenta e pão. Culinária indiana também moldou a história de relações internacionais, o comércio de especiarias entre a Índia e Europa é citado por historiadores como o principal catalisador dos anos das descobertas europeias ao redor do mundo. Reflete história de 3000 mil anos AC de vários grupos e culturas que interagem com o subcontinente, levando a diversidade de sabores e cozinhas regionais encontradas na Índia moderna. Pratos indianos são cozidos em óleo vegetal, mas o de amendoim é popular no norte e no oeste da Índia, assim como o de mostarda presente no leste da Índia.
Gastronomia do Mediterrâneo
A alimentação consiste em principal de frutas e vegetais, com ênfase em aves e frutos do mar, grãos, feijão e massas. O azeite de oliva é utilizado na preparação de saladas, marinadas, legumes, aves e frutos do mar. Berinjela, alcachofra, abóbora, tomate, legumes, cebola, cogumelos, quiabo, pepino e uma variedade de alimentos verdes são servidos frescos, cozidos, assados, salteados, grelhados e no purê. Iogurte e queijo também são componentes importantes da culinária mediterrânea. As áreas costeiras usam frutos do mar. As ervas são usadas em abundância.
Gastronomia do Mediterrâneo
Culinária do México
Culinária mexicana traz fusão da cozinha indígena com europeia e elementos adicionados após a conquista espanhola do império asteca no século XVI. Os alimentos básicos permanecem nativos, como milho, feijão e pimenta, mas os europeus introduziram um grande número de outros alimentos, o mais importante dos quais foram: Carne de animais domesticados (bovina, suína, frango, caprinos e ovinos), produtos lácteos (em especial queijo), ervas e especiarias. Enquanto o espanhol tentou impor sua própria dieta no país, isso não foi possível e os alimentos e técnicas de cozinha começaram a ser misturar, em especial nos conventos da era colonial. Além de produtos básicos como milho e pimenta, ingredientes nativos incluem tomates, abóboras, abacate, cacau e baunilha. Contribuições europeias são: Carne de porco, frango, carne, queijos; as ervas, especiarias e algumas frutas. Frutas tropicais estão presentas como goiabas, peras, mangas, bananas, abacaxi e graviola, populares no centro e sul do país. Outro ingrediente básico em todas as partes é o chili. Comida mexicana tem reputação de ser picante. Se um prato de salgado ou lanche não contém pimenta, molho apimentado é adicionado, inclusive nas frutas e doces frescos. As principais carnes encontradas no México são de porco, frango, vaca, cabra e ovelha. Frutos do mar permanecem populares, em especial ao longo das costas. Comida caseira mexicana se difere da comida servida na maioria dos restaurantes mexicanos fora do México. Antes da industrialização as mulheres tradicionais passaram várias horas para tornar o milho seco. Em algumas áreas, tortilhas ainda são feitas desta forma – comida de rua popular em especial na Cidade do México é a torta. É constituída por massa fina e recheada com vários ingredientes. O alimento tem suas origens no século XIX, quando o francês introduziu série de novos tipos de pão. No século XX, a influência dos EUA foi forte também na culinária. Um exemplo disto é o aparecimento do cachorro quente, mas no estilo mexicano, com salsicha cozida envolta ao bacon e frito.
Culinária Italiana: Local Para Fazer Turismo Culinário
Há muitas variações regionais de cozinha de toda a Itália, mas em geral os alimentos de grão, tais como pão, massas, arroz e polenta são misturados em variedade com legumes, favas, peixe, aves, frutos secos, queijos e carne. Desde os tempos antigos, grãos, como trigo, são alimentos básicos em toda a Itália. Na verdade, representa uma das alimentações reverenciadas na culinária italiana. É usado para fazer uma variedade de pães interessantes. Massa que é feita de trigo e que vem em dezenas de diferentes formas. Outros alimentos populares incluem grãos de arroz, tais como arborio (que é uma variedade de grãos de arroz usados em risotos) e farinha de milho, usada para fazer polenta. Os vegetais mais utilizados incluem tomate, alho, cebola, pimentão, berinjela, repolho, abobrinha, alcachofra, erva-doce, aipo, cogumelos, aspargos, brócolis, espinafre, couve-flor e alface. Estes vegetais são picados e adicionados aos pratos de massas, risotos e pizzas, ou transformados em saladas, sopas, antepastos (aperitivos) e acompanhamentos. Frutas, tanto frescas e secas, são consumidas como lanches e sobremesas. Tipos populares incluem uvas, frutas vermelhas, cítricas, como laranjas e limões, figos, peras, cerejas, maçãs e ameixas. Azeitonas inteiras são usadas na culinária, mas a parte mais reverenciada da oliveira é o néctar que se produz. A primeira prensagem a frio das melhores azeitonas produz azeite extra-virgem. Este óleo dourado-verde tem excelente sabor e é usado em pratos quentes, molhos para saladas ou regados no pão duro fresco.
Culinária Italiana: Local Para Fazer Turismo Culinário
Peixes, Moluscos, Aves e Ovos!
O litoral da Itália está cheio de vilas de pescadores, peixe e mariscos como um grampo tradicional em partes do país. Variedades populares de peixes incluem atum, anchova, sardinha, peixe-espada, bacalhau, salmão, camarão, caranguejo, lula, mariscos e mexilhões. Peixe e marisco são adicionados aos ensopados, massas, quiabo, risotos e pizzas, ou, simplesmente, servidos grelhados, cozidos ou frito no azeite de oliva com acompanhamentos. Aves, em especial o frango, também representam alimento de forma regular da dieta dos italianos. Ovos, que são um ingrediente comum em muitas receitas italianas, assim como as fritadas, são alimentos consumidos quase todos os dias nas pequenas quantidades.
